당톡

1. 떡볶이 혈당 관리의 핵심 떡볶이가 혈당에 매우 해로운 이유는 ‘고농축 탄수화물’인 떡과 ‘설탕 덩어리’인 양념, 이 두 가지 때문입니다. 따라서 이 두 가지 요소를 조절하는 것이 떡볶이를 그나마 건강하게 즐길 수 있는 방법입니다. 2. 떡을 대체하는 아이디어 떡볶이의 주된 탄수화물 공급원은 떡입니다. 떡 100g에는 약 50g의 탄수화물이 들어있습니다. 이 떡을 다른 재료로 대체하면 탄수화물…

1. 호빵의 기본 구조: 밀가루 빵 호빵의 종류(단팥, 야채, 피자 등)와 상관없이, 그 기본은 ‘정제된 흰 밀가루’로 만든 두꺼운 빵입니다. 이 빵 부분 자체가 소화 흡수가 매우 빠른 고탄수화물 덩어리로, 식후 혈당을 급격하게 올리는 주된 원인이 됩니다. 호빵 1개의 탄수화물 양은 보통 40~50g 수준으로, 밥 2/3 공기와 맞먹습니다. 2. 속 재료 비교 – 단팥호빵: 속을…

1. 크기의 착시 효과 ‘도넛 홀’ 또는 ‘먼치킨’이라고 불리는 작은 도넛은 한 입 크기로 작고 귀여워, 큰 도넛 한 개를 먹는 것보다 심리적인 부담이 적게 느껴집니다. 몇 개 집어 먹어도 괜찮을 것이라고 생각하기 쉽습니다. 2. 함량 비교의 함정 – 1개당 함량: 물론 도넛 홀 1개의 칼로리와 탄수화물 함량은 일반 도넛 1개보다 훨씬 낮습니다. – 섭취량의…

1. 프렌치토스트와 혈당 프렌치토스트는 빵을 계란, 우유, 설탕 등을 섞은 계란물에 적셔 버터를 두른 팬에 구워 먹는 요리입니다. 사용하는 빵의 종류, 계란물의 성분, 굽는 방식에 따라 혈당과 건강에 미치는 영향이 달라집니다. 2. 빵의 상태와 흡수율 – 갓 나온 빵: 갓 구워져 나온 부드럽고 촉촉한 빵은 스펀지처럼 액체를 매우 빠르게, 그리고 많이 흡수합니다. – 하루 정도…

1. 후식 냉면 육수의 정체 고기를 먹은 후, 입안을 개운하게 하기 위해 살얼음이 뜬 차가운 냉면 육수를 서비스로 제공하는 식당이 많습니다. 양이 많지 않고, 기름진 입안을 상쾌하게 해준다는 생각에 무심코 마시기 쉽습니다. 2. ‘설탕물’에 가까운 성분 하지만 대부분의 고깃집에서 사용하는 후식용 냉면 육수는 ‘동치미 국물’이나 ‘고기 육수’가 아닌, 시판되는 농축액을 물에 희석하여 만드는 경우가 대부분입니다.…

1. 전(부침개)의 혈당을 결정하는 ‘가루’ 전이나 부침개의 혈당 반응을 결정하는 가장 핵심적인 요소는 반죽의 주재료가 되는 ‘가루의 종류’입니다. 어떤 가루를 사용하느냐에 따라 혈당 지수(GI)와 식이섬유 함량이 크게 달라지기 때문입니다. 2. 밀가루 전 vs 메밀 전 – 밀가루 전: 우리가 흔히 먹는 파전, 김치전 등 대부분의 전은 정제된 ‘흰 밀가루’로 만들어집니다. 흰 밀가루는 식이섬유가 거의 없어…

1. ‘퓨전’ 간식의 함정 최근 식빵 대신 백설기나 인절미 등 떡을 사용하여 만든 ‘떡 샌드위치’나 ‘떡 토스트’가 이색적인 간식으로 인기를 끌고 있습니다. 쌀로 만들었다는 점에서 건강한 이미지로 포장되기도 합니다. 2. 빵보다 위험할 수 있는 이유 하지만 당뇨 환자에게 떡 샌드위치는 일반 빵으로 만든 샌드위치보다 훨씬 더 위험한 선택일 수 있습니다. – 고농축 탄수화물: 떡은 쌀을…

1. ‘채소 라면’의 이미지 ‘채소 라면’이라는 이름은 우리에게 건강한 인상을 줍니다. 고기 대신 버섯, 양배추, 무 등 채소를 사용하여 국물을 냈기 때문에, 기름기가 적고 담백할 것이라고 기대하게 됩니다. 2. 지방 함량 vs 나트륨 함량 – 지방: 실제로 채소 라면은 고기 기름이나 돼지 뼈 국물을 사용하는 일반 라면에 비해, 지방, 특히 포화지방 함량은 더 낮을 수…

1. ‘함께 먹기’의 중요성 당뇨 식단에서 혈당을 조절하는 효과적인 전략 중 하나는, 탄수화물 음식을 단독으로 먹지 않고, 단백질, 건강한 지방, 그리고 식이섬유가 풍부한 식품과 ‘함께’ 섭취하는 것입니다. 2. 혈당 상승을 완만하게 하는 원리 – 소화 지연: 단백질과 지방은 탄수화물보다 소화되는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 탄수화물(떡)을 단백질, 지방, 섬유질이 풍부한 견과류와 함께 먹으면, 전체…

1. 감자튀김의 두 가지 함정: 기름과 케첩 감자는 그 자체로 탄수화물이 많은 전분성 채소이지만, 어떻게 조리하느냐에 따라 혈당과 건강에 미치는 영향이 극과 극으로 달라집니다. 감자튀김은 당뇨 환자가 가장 피해야 할 최악의 조리법 중 하나입니다. 2. 기름에 튀기는 과정의 문제 – 높은 칼로리와 지방: 감자는 기름을 잘 흡수합니다. 감자를 기름에 튀기면, 칼로리가 매우 높아지고 혈관 건강에…