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Is it harmful for blood sugar control to put a sugary dressing on fruit salad?
1. The Relationship Between Dressing and Blood Sugar Fruit salad is a good diet for people with diabetes, but the effect on blood sugar can vary greatly depending on the dressing used. 2. The Problem with Dressings – Sugar: Many commercially available dressings have a lot of added sugar, corn syrup, or fructose for flavor.…
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채소를 튀기면 건강에 좋은 성분이 파괴되어 혈당에 해롭다?
1. 튀김 조리법과 영양소 튀김은 고온에서 조리하므로 채소의 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 하지만 튀김 요리가 혈당에 해로운 주요 원인은 영양소 파괴보다는 기름과 열량 때문입니다. 2. 조리법의 문제점 – 기름과 칼로리: 채소를 기름에 튀기면 불필요한 지방과 칼로리가 더해져 인슐린 저항성을 악화시킬 수 있습니다. – 혈당 스파이크: 튀김 옷을 입히는 경우, 탄수화물 함량이 높아져 혈당을 급격하게…
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국이나 찌개 요리를 할 때 끓이면 영양소가 파괴되어 혈당 관리에 좋지 않다?
1. 끓이기 조리법의 장점과 단점 끓이기 조리법은 물을 이용하므로 기름을 사용하지 않아 열량 섭취를 줄일 수 있는 좋은 방법입니다. 하지만 고온에서 장시간 끓이면 비타민 등 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 2. 혈당 관리에서의 효과 – 저열량: 기름을 사용하지 않아 불필요한 칼로리와 지방 섭취를 막습니다. – 인슐린 저항성 개선: 불필요한 지방 섭취를 줄여 인슐린 저항성을 개선하는…
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전자레인지 조리법은 혈당에 영향을 주지 않아 안전하다?
1. 전자레인지 조리법과 혈당 관리 전자레인지 조리법은 기름을 사용하지 않는 경우가 많아 저열량 조리에 유리합니다. 그러나 조리법 자체보다는 조리하는 음식의 종류와 양념이 혈당에 더 큰 영향을 미칩니다. 2. 혈당에 영향을 주는 경우 – 밥: 밥을 전자레인지로 데우면 밥알의 전분 구조가 변화되어 혈당을 더 빠르게 올릴 수 있다는 연구 결과도 있습니다. – 가공식품: 냉동 만두, 피자…
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마요네즈, 샐러드드레싱 같은 가공 식품의 지방은 건강에 좋지 않다?
1. 가공 지방의 위험성 마요네즈, 샐러드드레싱, 마가린 등은 지방을 주성분으로 하는 가공 식품입니다. 이 식품들에는 건강에 해로운 트랜스지방, 포화지방이 들어있거나, 당분이나 나트륨이 많이 첨가되어 있어 당뇨병 관리에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 2. 혈당 조절에 미치는 영향 – 인슐린 저항성: 트랜스지방과 포화지방은 인슐린 저항성을 악화시킵니다. – 혈당 스파이크: 많은 드레싱에는 설탕이 많이 포함되어 있어 혈당을…
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같은 과일이라도, ‘생과일’로 먹는 것이 ‘주스’로 갈아 마시는 것보다 혈당 지수(GI)가 더 낮다?
1. 주스의 제조 과정 과일 주스는 과일을 압착하거나 고속으로 갈아서 만듭니다. 이 과정에서 과일의 과육과 껍질에 풍부하게 들어있는 ‘식이섬유’가 대부분 파괴되거나 걸러져 제거됩니다. 2. 식이섬유의 중요성 식이섬유는 과일이 가진 당(과당)이 우리 몸에 천천히 흡수되도록 속도를 조절해주는 매우 중요한 ‘브레이크’ 역할을 합니다. – 생과일 섭취 시: 우리는 과일을 씹는 과정과, 과육에 포함된 풍부한 식이섬유 덕분에 과당을…
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운동 직전에 혈당이 약간 낮을 때, 혈당 지수(GI)가 낮은 고구마를 먹는 것이 운동 중 저혈당 예방에 가장 효과적이다?
1. 운동 전 간식의 목적 당뇨 환자가 운동 전에 간식을 섭취하는 주된 목적은, 운동 중에 근육이 포도당을 소모하여 발생할 수 있는 ‘운동 유발성 저혈당’을 예방하는 것입니다. 따라서 간식의 종류와 섭취 타이밍을 잘 선택하는 것이 매우 중요합니다. 2. 상황에 따른 GI 선택 – 운동 1~2시간 전: 운동 시작까지 시간이 충분히 남아있을 때는, 소화가 천천히 되어 운동하는…
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라볶이는 떡과 라면을 함께 먹는 것이므로, 떡볶이만 먹을 때보다 탄수화물 양이 적다?
1. 라볶이의 정체: 탄수화물 + 탄수화물 라볶이는 떡볶이에 라면 사리를 추가한 음식입니다. 이는 혈당 관리에 최악으로 꼽히는 두 가지 고탄수화물 음식을 한 그릇에 담은 것과 같습니다. 2. 최악의 조합 – 떡볶이 떡: 쌀을 고도로 압축하여 만든 ‘고농축 정제 탄수화물’로, 혈당을 매우 빠르고 높게 올립니다. – 라면 사리: 기름에 튀긴 ‘정제 밀가루’로, 역시 혈당을 빠르게 올리는…
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부대찌개나 닭갈비에 넣어 먹는 ‘라면 사리’는 스프가 없으므로 혈당에 영향이 거의 없다?
1. 라면 사리의 정체 ‘라면 사리’는 국물 스프 없이 면만 따로 포장하여 판매하는 제품입니다. 주로 부대찌개, 닭갈비, 떡볶이 등 다양한 요리에 추가하여 푸짐하게 즐기는 용도로 사용됩니다. 스프가 없다는 점에서 일반 라면보다 건강할 것이라고 생각하기 쉽습니다. 2. 스프가 없어도 변하지 않는 문제점 하지만 라면 사리는 스프만 없을 뿐, 면 자체는 우리가 아는 일반 라면의 ‘튀긴 면’과…
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사워도우 빵에 들어가는 ‘천연 발효종(르뱅)’은 유산균과 효모가 살아있는 반죽으로, 빵의 소화를 돕는 역할을 한다?
1. 천연 발효종이란? 천연 발효종(Sourdough Starter 또는 르뱅)은 공장 이스트 대신 사용하는, 살아있는 미생물 배양체입니다. 밀가루와 물을 섞어두면, 공기 중에 떠다니는 자연 상태의 효모(Yeast)와 유산균(Lactic Acid Bacteria)이 밀가루의 영양분을 먹고 자라면서 만들어집니다. 2. 발효 과정의 건강 효과 이 살아있는 효모와 유산균이 빵 반죽을 오랜 시간 천천히 발효시키면서, 일반 빵에서는 볼 수 없는 여러 가지 건강상…
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