당톡

**1. 녹색 잎채소의 왕, 케일** 케일은 시금치, 브로콜리와 함께 당뇨 환자에게 가장 추천되는 ‘비전분성 채소’ 중 하나입니다. 비타민 A, C, K가 매우 풍부하고, 칼슘, 칼륨 등 미네랄과 루테인, 제아잔틴과 같은 항산화 성분이 가득합니다. 칼로리와 탄수화물 함량은 매우 낮아, 혈당에 거의 영향을 주지 않는 최고의 건강 채소입니다. **2. ‘주스’가 아닌 ‘잎’으로 먹어야 하는 이유** – **식이섬유의…

**1. 저칼로리, 저탄수화물의 대표 채소, 가지** 가지 자체는 당뇨인에게 매우 훌륭한 식재료입니다. 100g당 칼로리가 25kcal에 불과하고, 탄수화물 함량도 매우 낮으며, 식이섬유와 안토시아닌과 같은 항산화 성분이 풍부합니다. 따라서 혈당에 거의 영향을 주지 않으면서 포만감을 주고 건강상 이점을 제공합니다. **2. 조리법이 모든 것을 바꾼다: 가지와 기름** 문제는 가지의 조리법입니다. 가지의 스펀지 같은 구조는 기름을 엄청나게 잘 흡수합니다.…

**1. 명절 음식의 대표 주자, 전(부침개)** 호박전, 동태전, 동그랑땡 등 전은 명절이나 특별한 날 빠지지 않는 음식입니다. 채소나 생선, 고기 등 좋은 재료가 들어간다는 생각에 건강한 음식으로 착각하기 쉽습니다. 하지만 당뇨 식단에서는 매우 주의해야 할 음식입니다. **2. 전이 혈당과 체중에 미치는 영향** – **밀가루와 부침가루:** 전의 주재료는 밀가루나 부침가루입니다. 이는 혈당을 빠르게 올리는 정제 탄수화물입니다.…

**1. 라면, 최악의 조합** 라면은 당뇨 식단에서 가장 피해야 할 음식 중 하나로 꼽힙니다. 그 이유는 혈당과 혈압, 혈관 건강에 해로운 요소들을 모두 갖추고 있기 때문입니다. – **정제 탄수화물:** 라면 면발은 정제된 밀가루로 만들어져 혈당을 매우 빠르게 올립니다. – **포화지방:** 면을 기름에 튀기는 과정에서 포화지방 함량이 높아집니다. 포화지방은 인슐린 저항성을 악화시키고 심혈관 질환 위험을 높입니다.…

**1. 쌈장의 구성 성분** 쌈장은 된장과 고추장을 기반으로 마늘, 양파 등 다양한 재료를 섞어 만든 한국의 대표적인 소스입니다. 된장과 고추장이라는 발효식품이 들어가고, 채소와 함께 먹는다는 점 때문에 건강한 소스라고 생각하기 쉽습니다. **2. ‘듬뿍’ 먹으면 안 되는 이유** 하지만 시중에서 판매되는 쌈장이나 식당에서 제공되는 쌈장은 맛을 좋게 하기 위해 우리가 생각하는 것보다 많은 양의 설탕, 물엿,…

**1. 자몽, 당뇨인에게 좋은 과일인가?** 자몽은 혈당 지수(GI)가 약 25로 매우 낮은 편에 속하는 과일입니다. 비타민 C와 섬유질도 풍부하여, 양 조절만 잘 한다면 당뇨인에게 좋은 과일이 될 수 있습니다. 하지만 자몽은 특정 약물과 상호작용을 일으키는 것으로 매우 유명하여, 섭취 전 반드시 확인이 필요합니다. **2. ‘약물 상호작용’을 조심하세요** 자몽에 들어있는 ‘나린진’과 ‘베르가모틴’이라는 성분은 우리 몸의 간과…

**1. 새우와 콜레스테롤의 진실** 새우는 100g당 약 189mg의 콜레스테롤을 함유하고 있어, 대표적인 고콜레스테롤 식품으로 알려져 있습니다. 이 때문에 많은 당뇨인들이 심혈관 합병증을 우려하여 새우 섭취를 피해야 한다고 생각합니다. 하지만 계란과 마찬가지로, 음식으로 섭취하는 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향은 크지 않다는 것이 최근의 연구 결과입니다. **2. 당뇨인에게 새우가 좋은 이유** – **고단백, 저지방, 저탄수화물:** 새우는 지방과…

**1. ‘비전분성 채소’의 힘** 당뇨 식단에서 채소는 크게 ‘전분성 채소(감자, 고구마, 옥수수 등)’와 ‘비전분성 채소’로 나뉩니다. 시금치는 상추, 케일, 브로콜리 등과 함께 대표적인 비전분성 채소입니다. 이들은 탄수화물 함량이 매우 낮고, 수분과 섬유질이 풍부하여 혈당에 미치는 영향이 거의 없습니다. **2. 왜 자유롭게 먹어도 될까?** – **매우 낮은 칼로리와 탄수화물:** 시금치 한 컵(약 30g)의 칼로리는 10kcal도 채…

**1. ‘건강한 이미지’의 함정** 미숫가루는 현미, 보리, 콩 등 다양한 통곡물을 볶아서 갈아 만든 가루입니다. 통곡물이 재료라는 점에서 건강한 식사 대용식이라는 인식이 강합니다. 특히 바쁜 아침에 물이나 우유에 타서 간편하게 마실 수 있어 인기가 많습니다. **2. 왜 혈당에 좋지 않을까?** – **가루 형태의 탄수화물:** 곡물을 가루로 만들면 소화효소가 닿는 표면적이 매우 넓어져 소화 흡수 속도가…

**1. 식초와 혈당에 대한 연구** 최근 식초가 식후 혈당 관리에 도움이 될 수 있다는 연구 결과들이 발표되면서 많은 관심을 받고 있습니다. 식초의 주성분인 ‘초산(아세트산)’이 이러한 효과의 핵심으로 지목됩니다. **2. 식초의 혈당 조절 원리** – **탄수화물 소화 지연:** 초산은 탄수화물을 분해하는 소화 효소의 활동을 일부 억제합니다. 이로 인해 음식물이 위장에 더 오래 머물고, 탄수화물이 포도당으로 전환되어…