당톡

**1. ‘전통 음료’라는 이름의 함정** 식혜는 밥과 엿기름(맥아)을 삭혀 만든 한국의 전통 음료입니다. 엿기름의 효소가 밥의 녹말을 ‘맥아당(엿당)’으로 분해하여 자연스러운 단맛을 냅니다. 이 과정 때문에 식혜가 소화를 돕고, ‘전통’이라는 이미지 때문에 탄산음료보다 건강할 것이라고 생각하기 쉽습니다. **2. 식혜가 혈당에 미치는 영향** – **액상 형태의 단순당:** 식혜는 사실상 ‘액체로 된 밥과 설탕’입니다. 주성분인 맥아당은 설탕처럼 단순당으로,…

**1. 멸치의 영양: 칼슘의 왕** 멸치는 뼈째 먹는 생선으로, 칼슘이 매우 풍부하여 골다공증 위험이 높은 당뇨인에게 좋은 칼슘 공급원입니다. 또한, 단백질과 비타민 D도 함유하고 있어 뼈 건강에 종합적으로 도움을 줍니다. **2. 문제는 ‘조리법’과 ‘나트륨’** 멸치 자체는 좋은 식재료이지만, 우리가 흔히 반찬으로 먹는 ‘멸치볶음’이나 ‘멸치조림’은 몇 가지 문제점을 가집니다. – **높은 나트륨:** 멸치 자체에도 염분이 있는데,…

**1. 참외의 단맛과 영양** 참외는 여름철 대표적인 과일로, 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징입니다. 수분 함량이 높고 비타민 C와 칼륨이 풍부합니다. 많은 사람들이 참외의 씨가 붙어있는 달콤한 부분을 ‘태좌’라고 부르며, 이 부분이 가장 달기 때문에 제거하면 당뇨에 더 좋을 것이라고 생각합니다. **2. 씨를 제거하는 것에 대한 오해** – **당분은 과육 전체에:** 참외의 단맛(당분)은 씨가 붙은 태좌…

**1. 당뇨 식단의 보석, 버섯** 버섯은 ‘자연의 고기’라 불릴 만큼 영양이 풍부하면서도, 당뇨인에게 이상적인 식품 조건을 갖추고 있습니다. 거의 모든 종류의 버섯은 칼로리가 매우 낮고, 수분과 식이섬유가 풍부하며, 탄수화물 함량은 극히 적습니다. 따라서 혈당에 미치는 영향이 거의 없어, 당뇨인이 포만감을 느끼고 싶을 때 양껏 활용하기 좋은 식재료입니다. **2. 버섯이 당뇨에 좋은 이유** – **낮은 혈당…

**1. 요거트 선택의 중요성** 요거트는 프로바이오틱스(유산균)가 풍부하여 장 건강에 좋고, 칼슘과 단백질의 좋은 공급원입니다. 하지만 시중에 판매되는 대부분의 요거트에는 맛을 내기 위해 상당한 양의 설탕, 액상과당, 과일 시럽 등이 첨가되어 있습니다. 이런 요거트는 건강 간식이 아닌 ‘디저트’에 가까워, 당뇨인에게는 혈당 스파이크의 주범이 될 수 있습니다. **2. ‘플레인 요거트’를 선택하세요** 당뇨인에게 가장 좋은 선택은 아무것도 첨가되지…

**1. 된장의 효능: 발효 콩의 힘** 된장은 콩을 발효시켜 만든 식품으로, 이 과정에서 이소플라본과 같은 항산화 물질과 유익한 아미노산이 풍부해집니다. 콩 자체는 혈당 지수가 낮고 단백질과 섬유질이 풍부하여 당뇨에 좋은 식품입니다. 따라서 된장 자체는 여러 건강상 이점을 가집니다. **2. 문제는 ‘된장찌개’의 나트륨** 된장의 이점에도 불구하고, ‘된장찌개’를 자주 먹는 것은 당뇨 식단으로 적절하지 않을 수 있습니다.…

**1. 여름 과일의 왕, 수박의 함정** 수박은 90% 이상이 수분으로 이루어져 있어 여름철 갈증 해소에 좋은 과일입니다. 비타민 C와 라이코펜도 풍부합니다. 하지만 당뇨인은 수박을 섭취할 때 각별한 주의가 필요합니다. 수분 함량이 높다는 사실이 혈당에 미치는 영향을 가려서는 안 됩니다. **2. 높은 혈당 지수(GI)를 기억하세요** – **빠른 흡수:** 수박에 들어있는 당은 우리 몸에 매우 빠르게 흡수됩니다.…

**1. 감자에 대한 오해와 진실** 감자는 대표적인 탄수화물 식품으로, 혈당을 빠르게 올린다는 생각 때문에 당뇨인들이 기피하는 음식 중 하나입니다. 실제로 뜨거운 찐 감자나 감자튀김은 혈당 지수(GI)가 매우 높습니다. 하지만 조리법을 바꾸고 식혀 먹으면 감자의 혈당 반응을 크게 낮출 수 있습니다. **2. ‘저항성 전분’의 마법** – **저항성 전분이란?:** 전분이 포함된 음식을 조리한 후 차게 식히면, 전분…

**1. 밭에서 나는 소고기, 콩** 검은콩, 렌틸콩, 병아리콩 등 거의 모든 콩류는 당뇨병 환자를 위한 ‘슈퍼푸드’ 중 하나입니다. 콩은 식물성 단백질, 복합 탄수화물, 그리고 풍부한 식이섬유의 완벽한 조합을 자랑합니다. 이 세 가지 요소가 시너지를 일으켜 혈당을 안정적으로 관리하고, 건강한 식단을 유지하는 데 큰 도움을 줍니다. **2. 콩이 혈당 관리에 미치는 영향** – **느린 소화 흡수:**…

**1. 오트밀, 왜 좋은가?: 베타글루칸의 힘** 오트밀(귀리)이 당뇨 환자에게 추천되는 가장 큰 이유는 ‘베타글루칸’이라는 강력한 수용성 식이섬유 때문입니다. 베타글루칸은 물과 만나 끈적한 젤을 형성하여 소화를 늦추고, 포도당 흡수를 지연시켜 식후 혈당이 완만하게 오르도록 돕습니다. 또한, 콜레스테롤 수치를 개선하는 효과도 있습니다. **2. 인스턴트 오트밀의 함정** 하지만 모든 오트밀이 동일한 효과를 내는 것은 아닙니다. – **가공되지 않은…