당톡

**1. ‘건강한 이미지’의 함정** 미숫가루는 현미, 보리, 콩 등 다양한 통곡물을 볶아서 갈아 만든 가루입니다. 통곡물이 재료라는 점에서 건강한 식사 대용식이라는 인식이 강합니다. 특히 바쁜 아침에 물이나 우유에 타서 간편하게 마실 수 있어 인기가 많습니다. **2. 왜 혈당에 좋지 않을까?** – **가루 형태의 탄수화물:** 곡물을 가루로 만들면 소화효소가 닿는 표면적이 매우 넓어져 소화 흡수 속도가…

**1. 식초와 혈당에 대한 연구** 최근 식초가 식후 혈당 관리에 도움이 될 수 있다는 연구 결과들이 발표되면서 많은 관심을 받고 있습니다. 식초의 주성분인 ‘초산(아세트산)’이 이러한 효과의 핵심으로 지목됩니다. **2. 식초의 혈당 조절 원리** – **탄수화물 소화 지연:** 초산은 탄수화물을 분해하는 소화 효소의 활동을 일부 억제합니다. 이로 인해 음식물이 위장에 더 오래 머물고, 탄수화물이 포도당으로 전환되어…

**1. 블랙 커피와 혈당의 일반적인 관계** 설탕, 시럽, 프림이 첨가되지 않은 순수한 블랙 커피(아메리카노)는 탄수화물과 칼로리가 거의 없어, 마셨을 때 혈당을 직접적으로 올리지는 않습니다. 장기적으로는 커피의 폴리페놀 등 항산화 성분이 제2형 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있다는 연구 결과도 있습니다. **2. ‘카페인’의 예상치 못한 효과** 하지만 일부 당뇨인에게는 블랙 커피 섭취 후 일시적으로 혈당이 상승하는…

**1. ‘채소’라는 이름에 숨겨진 탄수화물** 단호박은 비타민 A와 식이섬유가 풍부한 건강 식재료입니다. 하지만 이름에 ‘호박’이 들어가고 식물성 식품이라는 이유로 탄수화물이 적을 것이라고 생각하면 안 됩니다. 단호박은 고구마나 감자처럼 탄수화물 함량이 높은 ‘전분성 채소’에 속합니다. **2. 밥과 비교했을 때** – **탄수화물 함량:** 단호박 100g에는 약 15~20g의 탄수화물이 들어있습니다. 이는 백미밥 100g에 들어있는 탄수화물(약 30~33g)보다는 적지만, 결코…

**1. 옥수수, 채소인가 곡물인가?** 옥수수는 채소처럼 섭취하지만, 영양학적으로는 쌀이나 밀과 같은 ‘곡물’로 분류됩니다. 이는 옥수수의 주성분이 탄수화물이라는 의미이며, 당뇨인은 섭취 시 밥 한 공기를 먹는 것과 같이 주의를 기울여야 합니다. **2. 찰옥수수와 혈당** – **높은 탄수화물 함량:** 찰옥수수 1개(약 150g)에는 약 30~40g의 탄수화물이 들어있어, 밥 반 공기에서 2/3 공기에 해당하는 양입니다. – **높은 혈당 지수(GI):**…

**1. 캡사이신과 신진대사에 대한 기대** 고추의 매운맛을 내는 성분인 ‘캡사이신’이 신진대사를 일시적으로 높이고, 체지방 감소에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과들이 있습니다. 이로 인해 매운 음식을 먹는 것이 혈당 관리에도 직접적인 도움이 될 것이라고 기대하기 쉽습니다. **2. 현실적인 효과와 주의점** – **혈당 조절 효과는 미미:** 캡사이신이 신진대사에 미치는 영향은 매우 일시적이고 미미하여, 혈당 수치를 의미…

**1. 보양식의 이미지, 그 이면** 사골곰탕은 오랜 시간 뼈를 고아 만들어 칼슘과 콜라겐, 단백질이 풍부할 것이라는 생각에 대표적인 보양식으로 여겨집니다. 하지만 당뇨인은 사골곰탕을 섭취할 때 영양 성분을 꼼꼼히 따져봐야 합니다. **2. 국물을 모두 마시면 안 되는 이유** – **높은 포화지방과 칼로리:** 사골을 끓이는 과정에서 뼈의 골수와 지방이 국물에 다량 녹아 나옵니다. 이 뽀얀 국물은 대부분이…

**1. 잡곡밥, 왜 좋은가?** 잡곡밥은 백미에 현미, 보리, 서리태, 조, 수수 등 다양한 곡물을 섞어 지은 밥입니다. 흰쌀밥에 비해 잡곡밥이 당뇨 환자에게 훨씬 좋은 이유는 다음과 같습니다. – **풍부한 식이섬유:** 잡곡의 껍질에 풍부한 식이섬유는 당의 흡수를 지연시켜 식후 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아줍니다. – **다양한 영양소:** 각기 다른 곡물에 함유된 비타민, 미네랄, 항산화 성분을 골고루…

**1. 두유, 좋은 선택이 될 수 있지만…** 두유는 콩으로 만든 식물성 음료로, 유당불내증이 있거나 채식을 하는 당뇨인에게 우유의 좋은 대안이 될 수 있습니다. 양질의 단백질과 불포화지방산을 함유하고 있기 때문입니다. 하지만 ‘어떤 종류든’ 안심하고 마셔도 된다는 생각은 매우 위험합니다. **2. 반드시 ‘무가당 두유’를 선택하세요** 시중에서 판매되는 대부분의 두유 제품에는 콩의 비린 맛을 잡고 맛을 좋게 하기…

**1. 밤, 견과류인가? 탄수화물인가?** 밤은 식물학적으로 견과류에 속하지만, 영양 성분은 다른 견과류와 완전히 다릅니다. 아몬드나 호두가 지방과 단백질 함량이 높은 ‘고지방 견과류’인 반면, 밤은 지방이 거의 없고 대부분이 ‘탄수화물’로 이루어진 ‘고탄수화물 견과류’입니다. **2. 밤의 영양 성분과 혈당** – **높은 탄수화물:** 생밤 100g(약 7~8알)에는 약 30g 이상의 탄수화물이 들어있어, 이는 거의 밥 반 공기와 맞먹는 양입니다.…