1. 팝콘의 재료: 통곡물 옥수수
우리가 간식으로 먹는 팝콘은 옥수수 알갱이 전체를 가열하여 튀겨낸 ‘통곡물(Whole Grain)’ 식품입니다. 이는 팝콘이 옥수수의 껍질(겨)에 포함된 풍부한 식이섬유와 영양소를 그대로 간직하고 있다는 의미입니다.
2. 팝콘 vs 감자칩
당뇨 환자가 짭짤하고 바삭한 간식을 먹고 싶을 때, 팝콘과 감자칩 사이에서 고민하게 될 수 있습니다.
– 조리 방식: 감자칩은 얇게 썬 감자를 ‘기름에 튀긴’ 것입니다. 반면, 팝콘은 기름 없이 ‘공기로만 튀겨낼(Air-popped)’ 수 있습니다.
– 영양 비교 (같은 부피 기준):
– 칼로리 및 지방: 기름 없이 튀긴 팝콘은 같은 부피의 감자칩보다 칼로리가 3~4배 낮고, 지방 함량은 10배 이상 낮습니다.
– 식이섬유: 팝콘은 통곡물이므로 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고, 혈당이 오르는 속도를 완만하게 합니다.
– 혈당 부하(GL): 팝콘은 부피가 커서, 같은 양을 먹어도 섭취하는 탄수화물의 총량이 감자칩보다 적어 혈당 부하가 더 낮습니다.
3. ‘아무것도 첨가하지 않은’ 것이 핵심
팝콘이 감자칩보다 나은 선택이 되려면, 다음과 같은 조건이 필수적입니다.
– 조리법: 기름에 튀기지 않고 공기로만 튀겨야 합니다.
– 첨가물: 버터, 캐러멜, 소금, 치즈 시즈닝 등 칼로리와 지방, 나트륨, 당을 높이는 첨가물을 뿌리지 않아야 합니다. 특히 영화관에서 파는 팝콘은 최악의 선택입니다.
정리: 첨가물 없이 공기로만 튀긴 순수한 팝콘은 식이섬유가 풍부한 통곡물 간식으로, 기름에 튀긴 감자칩보다 혈당과 체중 관리 측면에서 훨씬 더 나은 선택입니다.
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