1. 통곡물로서의 메밀
메밀은 밀과는 다른 종류의 곡물로, 영양학적으로 매우 우수한 통곡물입니다. 특히 당뇨 환자에게 유익한 여러 성분을 함유하고 있습니다.
2. 메밀이 혈당과 건강에 좋은 이유
– 풍부한 식이섬유: 메밀에는 식이섬유가 풍부하여 소화 흡수 속도가 느립니다. 이 때문에 일반 밀가루 국수보다 혈당을 훨씬 완만하게 올립니다.
– 루틴(Rutin): 메밀의 대표적인 항산화 성분인 루틴은 혈관 벽을 튼튼하게 하고, 혈압을 낮추며, 혈액순환을 개선하는 효과가 있습니다. 이는 당뇨의 심혈관 합병증 예방에 매우 긍정적인 역할을 합니다.
– 필수 아미노산과 마그네슘: 단백질을 구성하는 필수 아미노산이 풍부하며, 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움을 주는 미네랄인 마그네슘 함량도 높습니다.
3. ‘메밀 함량’을 확인하세요
하지만 시중에서 ‘메밀국수’라는 이름으로 판매되는 제품이라고 해서 모두 같은 효과를 내는 것은 아닙니다.
– 낮은 메밀 함량: 원가 절감을 위해 메밀가루는 소량만 넣고, 대부분을 밀가루나 전분으로 채운 제품이 매우 많습니다. 메밀 함량이 30% 미만인 제품은 사실상 그냥 밀가루 국수와 큰 차이가 없습니다.
– 100% 메밀국수: 혈당 관리 효과를 제대로 누리려면, 메밀 함량이 100%인 ‘순메밀국수’나, 최소 70~80% 이상인 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 식감은 다소 거칠고 툭툭 끊어질 수 있지만, 건강에는 훨씬 이롭습니다.
– 쯔유(소스) 주의: 메밀국수를 찍어 먹는 쯔유 소스에는 설탕과 나트륨이 많으므로, 소량만 사용해야 합니다.
정리: 메밀 함량이 높은 메밀국수는 풍부한 식이섬유와 루틴 성분 덕분에, 혈당을 완만하게 올리고 혈관 건강에도 도움을 주어 일반 밀가루 국수보다 훨씬 좋은 선택입니다. 제품 구매 시 메밀 함량을 꼭 확인하는 것이 중요합니다.
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