**1. 새우와 콜레스테롤의 진실**
새우는 100g당 약 189mg의 콜레스테롤을 함유하고 있어, 대표적인 고콜레스테롤 식품으로 알려져 있습니다. 이 때문에 많은 당뇨인들이 심혈관 합병증을 우려하여 새우 섭취를 피해야 한다고 생각합니다. 하지만 계란과 마찬가지로, 음식으로 섭취하는 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향은 크지 않다는 것이 최근의 연구 결과입니다.
**2. 당뇨인에게 새우가 좋은 이유**
– **고단백, 저지방, 저탄수화물:** 새우는 지방과 탄수화물 함량이 매우 낮고, 대부분이 단백질로 이루어져 있습니다. 혈당을 올리지 않으면서 포만감을 주는 훌륭한 식재료입니다.
– **건강한 지방:** 새우에 포함된 지방은 대부분 오메가-3와 같은 불포화지방산으로, 혈관 건강에 이로운 역할을 합니다.
– **항산화 성분:** 새우의 붉은색을 내는 ‘아스타잔틴’은 강력한 항산화 성분으로, 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
**3. 중요한 것은 조리법**
새우 자체는 건강한 식품이지만, 어떻게 조리하느냐가 중요합니다.
– **피해야 할 조리법:** 버터구이, 칠리새우, 새우튀김 등 많은 기름이나 설탕, 소금을 사용한 요리는 피해야 합니다.
– **추천 조리법:** 찌거나 삶거나, 기름 없이 살짝 구워서 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 샐러드나 채소 볶음에 곁들이는 것도 좋은 방법입니다.
정리: 새우는 식이 콜레스테롤이 높다는 오해와 달리, 당뇨인에게 훌륭한 저지방, 고단백 식품입니다. 건강한 조리법으로 적정량 섭취한다면 혈당과 심혈관 건강 모두에 이로울 수 있습니다.
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