**1. 명절 음식의 대표 주자, 전(부침개)**
호박전, 동태전, 동그랑땡 등 전은 명절이나 특별한 날 빠지지 않는 음식입니다. 채소나 생선, 고기 등 좋은 재료가 들어간다는 생각에 건강한 음식으로 착각하기 쉽습니다. 하지만 당뇨 식단에서는 매우 주의해야 할 음식입니다.
**2. 전이 혈당과 체중에 미치는 영향**
– **밀가루와 부침가루:** 전의 주재료는 밀가루나 부침가루입니다. 이는 혈당을 빠르게 올리는 정제 탄수화물입니다.
– **많은 양의 기름:** 전을 부칠 때는 생각보다 많은 양의 기름이 사용됩니다. 식재료가 기름을 흡수하면서 칼로리가 매우 높아집니다.
– **고탄수화물, 고지방, 고칼로리:** 결국 전은 ‘탄수화물+지방’의 조합으로, 혈당과 체중 관리에 모두 좋지 않은 대표적인 음식입니다. 식사로 생각하고 여러 개를 집어 먹다 보면 밥 한 공기는 물론, 하루 권장 칼로리의 상당량을 섭취하기 쉽습니다.
**3. 현명하게 대처하는 법**
– **맛만 보는 정도로:** 전을 꼭 먹고 싶다면, 식사 시간에 1~2개 정도만 맛보는 것으로 만족해야 합니다.
– **건강한 조리법 시도:** 반죽에 밀가루 대신 두부나 계란물을 더 많이 사용하고, 기름을 최소한으로 둘러 부치거나 에어프라이어를 활용하면 칼로리를 줄일 수 있습니다.
– **식사 순서 조절:** 전을 먹기 전에 나물이나 채소를 먼저 충분히 섭취하면 혈당이 급격히 오르는 것을 막는 데 도움이 됩니다.
정리: 전은 좋은 재료로 만들어도, 밀가루와 기름 때문에 혈당과 체중 관리에 매우 해로운 음식입니다. 명절 분위기를 즐기되, 1~2개만 맛보는 지혜가 필요합니다.
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