**1. 옥수수, 채소인가 곡물인가?**
옥수수는 채소처럼 섭취하지만, 영양학적으로는 쌀이나 밀과 같은 ‘곡물’로 분류됩니다. 이는 옥수수의 주성분이 탄수화물이라는 의미이며, 당뇨인은 섭취 시 밥 한 공기를 먹는 것과 같이 주의를 기울여야 합니다.
**2. 찰옥수수와 혈당**
– **높은 탄수화물 함량:** 찰옥수수 1개(약 150g)에는 약 30~40g의 탄수화물이 들어있어, 밥 반 공기에서 2/3 공기에 해당하는 양입니다.
– **높은 혈당 지수(GI):** 특히 한국인이 즐겨 먹는 찰옥수수는 소화 흡수가 빠른 ‘아밀로펙틴’ 전분으로 이루어져 있어 혈당 지수가 매우 높습니다. 섭취 시 혈당을 빠르고 급격하게 올릴 수 있습니다. 단옥수수(초당옥수수) 역시 당 함량이 높아 주의해야 합니다.
**3. 어떻게 먹어야 할까?**
– **간식이 아닌 식사로:** 옥수수는 간식으로 추가하기보다, 한 끼 식사의 탄수화물 양으로 계산하여 밥 대신 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 옥수수 1개를 먹는다면 그 끼니의 밥 양을 절반 이하로 줄여야 합니다.
– **첨가물 주의:** 버터, 설탕, 소금 등을 첨가해서 먹으면 칼로리와 혈당, 혈압에 더 좋지 않은 영향을 미칩니다. 가급적 아무것도 첨가하지 않고 찐 형태로 섭취하세요.
정리: 찰옥수수는 건강 간식이라는 이미지와 달리, 탄수화물 함량과 혈당 지수가 높은 ‘곡물’입니다. 당뇨인은 간식으로 추가하기보다 식사의 일부로 양을 조절하여 섭취해야 합니다.
답글 남기기