**1. 계란과 콜레스테롤에 대한 오해**
과거에는 계란 노른자에 포함된 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치를 직접적으로 높여 심혈관 질환의 위험을 증가시킨다고 알려져 있었습니다. 이 때문에 많은 당뇨인들이 계란 섭취를 꺼려왔습니다. 하지만 최근 연구들은 음식으로 섭취하는 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이 생각보다 크지 않다는 것을 보여주고 있습니다.
**2. 당뇨인에게 계란이 좋은 이유**
– **낮은 탄수화물, 높은 단백질:** 계란 1개에는 탄수화물이 거의 없고, 약 6g의 양질의 단백질이 들어있습니다. 단백질은 포만감을 높여주고 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줍니다.
– **혈당에 미치는 영향이 적음:** 탄수화물이 거의 없기 때문에 계란은 식후 혈당을 거의 올리지 않습니다.
– **풍부한 영양소:** 비타민 D, 콜린 등 필수 영양소가 풍부하여 전반적인 건강에 이롭습니다.
**3. 건강한 계란 섭취 방법**
– **적정 섭취량:** 대부분의 당뇨인에게 하루 1~2개의 계란은 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.
– **건강한 조리법:** 기름을 많이 사용하는 계란 프라이보다는 삶거나 찐 계란이 더 좋습니다.
– **균형 잡힌 식사:** 계란을 통곡물빵이나 채소와 함께 섭취하면 더욱 균형 잡힌 식사가 됩니다. 단, 베이컨이나 소시지 같은 가공육과 함께 먹는 것은 포화지방 섭취를 늘리므로 피하는 것이 좋습니다.
정리: 계란은 혈당에 미치는 영향이 적고 영양가가 높은 식품으로, 당뇨인이 콜레스테롤 걱정 때문에 무조건 피할 필요는 없습니다. 오히려 건강한 식단의 일부로 활용하는 것이 좋습니다.
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