1. 찹쌀과 밀가루의 혈당 반응
찹쌀과 밀가루는 모두 혈당을 빠르게 올리는 고탄수화물 재료이지만, 그중에서도 찹쌀은 ‘혈당 스파이크’에 있어 왕중왕이라고 할 수 있습니다.
– 찹쌀: 찹쌀의 녹말은 거의 100% ‘아밀로펙틴’으로 이루어져 있습니다. 이 성분은 소화 효소가 매우 쉽게 작용하는 구조를 가져, 우리 몸에 들어왔을 때 거의 즉시 포도당으로 분해되어 흡수됩니다.
– 밀가루: 일반 밀가루도 정제 탄수화물이지만, 찹쌀보다는 소화 속도가 약간 더 느립니다.
2. 찹쌀 도넛의 문제점
– 재료: 혈당을 가장 빠르게 올리는 ‘찹쌀가루’로 반죽을 만듭니다.
– 조리법: 이 반죽을 ‘기름’에 튀깁니다. 튀기는 과정에서 높은 칼로리와 포화지방이 더해집니다.
– 마무리: 튀겨낸 도넛에 ‘설탕’을 듬뿍 묻힙니다.
3. 최악의 조합 완성
결과적으로 찹쌀 도넛은 ‘가장 빠른 탄수화물(찹쌀)’을 ‘기름’에 튀기고 ‘단순당(설탕)’을 덧입힌 음식입니다. 이는 혈당과 체중, 혈관 건강 모두에 최악의 영향을 미치는 조합입니다. 일반 밀가루 도넛도 물론 피해야 할 음식이지만, 찹쌀 도넛은 그보다 혈당 반응이 더 빠르고 강력할 수 있습니다.
정리: 찹쌀가루로 만든 찹쌀 도넛은 소화 흡수 속도가 매우 빠른 찹쌀의 특성 때문에, 일반 밀가루 도넛보다 혈당을 더 빠르고 가파르게 올릴 수 있어 섭취에 극히 주의해야 합니다.
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