1. 떡볶이 혈당 관리의 핵심
떡볶이가 혈당에 매우 해로운 이유는 ‘고농축 탄수화물’인 떡과 ‘설탕 덩어리’인 양념, 이 두 가지 때문입니다. 따라서 이 두 가지 요소를 조절하는 것이 떡볶이를 그나마 건강하게 즐길 수 있는 방법입니다.
2. 떡을 대체하는 아이디어
떡볶이의 주된 탄수화물 공급원은 떡입니다. 떡 100g에는 약 50g의 탄수화물이 들어있습니다. 이 떡을 다른 재료로 대체하면 탄수화물 섭취를 획기적으로 줄일 수 있습니다.
– 라이스페이퍼 + 채소: 라이스페이퍼 1장은 탄수화물이 약 7~10g 정도입니다. 떡 대신 양배추, 깻잎, 파프리카 등 식이섬유가 풍부한 채소를 라이스페이퍼에 싸서 떡볶이 소스에 찍어 먹으면, 떡을 먹을 때보다 훨씬 적은 양의 탄수화물을 섭취하게 됩니다. 채소의 섬유질이 소스의 당 흡수를 늦춰주는 효과도 있습니다.
– 기타 대체재: 떡 대신 곤약, 어묵, 삶은 계란, 브로콜리 등을 넣고 양념에 버무려 먹는 ‘저탄수화물 떡볶이’도 좋은 대안입니다.
3. 양념은 어떻게 할까?
소스 자체의 당을 줄이는 것도 중요합니다. 시판 고추장과 설탕 대신, 고춧가루와 스테비아나 알룰로스 같은 대체 감미료를 사용하여 직접 저당 소스를 만들면 혈당 부담을 더욱 줄일 수 있습니다.
정리: 떡볶이에서 혈당을 올리는 가장 큰 주범인 떡을 빼고, 그 대신 채소를 듬뿍 넣은 라이스페이퍼 쌈이나 다른 저탄수화물 재료를 활용하면, 떡볶이의 맛은 어느 정도 즐기면서 혈당 스파이크의 위험은 크게 낮출 수 있습니다.
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