1. 라면 면의 종류
시중의 라면은 면을 익히고 보존하는 방식에 따라 크게 세 종류로 나뉩니다.
– 유탕면 (튀긴 면): 삶은 면을 기름(주로 팜유)에 튀겨서 건조시킨 것으로, 우리가 먹는 대부분의 일반적인 라면입니다.
– 건면: 삶은 면을 기름에 튀기지 않고, 뜨거운 바람으로 오랫동안 말린 면입니다.
– 생면: 익히거나 건조하지 않은 날 것 그대로의 면으로, 냉장 유통됩니다.
2. 칼로리와 지방의 차이
– 유탕면: 면을 튀기는 과정에서 많은 양의 기름을 흡수합니다. 이 때문에 포화지방 함량이 높고, 칼로리도 가장 높습니다 (보통 1개당 500 kcal 전후).
– 건면/생면: 튀기지 않았기 때문에, 유탕면에 비해 지방 함량은 1/5 이하로 매우 낮고, 칼로리도 100 kcal 이상 낮습니다 (보통 350~400 kcal). 따라서 체중 관리나 지방 섭취를 줄이는 측면에서는 건면이나 생면이 훨씬 나은 선택입니다.
3. 혈당 반응이 비슷한 이유
하지만 혈당 관리 측면에서는 큰 차이를 기대하기 어렵습니다.
– 동일한 주재료: 세 종류의 면 모두 혈당을 빠르게 올리는 ‘정제된 흰 밀가루’로 만들어진다는 점은 동일합니다.
– 비슷한 혈당 지수(GI): 면의 주재료가 같기 때문에, 소화 흡수되어 혈당을 올리는 속도에는 큰 차이가 없습니다. 건면을 먹더라도 유탕면과 비슷하게 식후 혈당이 급격히 오를 수 있습니다.
물론, 나트륨이 가득한 국물은 세 종류 모두 동일하게 건강에 좋지 않습니다.
정리: ‘건면’이나 ‘생면’ 라면은 튀긴 면보다 지방 함량과 칼로리가 낮은 것은 사실이지만, 혈당을 빠르게 올리는 정제 밀가루로 만들어졌다는 점은 변하지 않습니다. 따라서 혈당 관리에 있어서는 유탕면과 마찬가지로 섭취에 주의해야 하는 음식입니다.
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