**1. 아마씨, 영양의 보고**
아마씨는 치아씨드와 마찬가지로 당뇨인에게 매우 유익한 슈퍼푸드입니다. 식물성 오메가-3(알파리놀렌산, ALA), ‘리그난’이라는 강력한 항산화 성분, 그리고 풍부한 수용성 및 불용성 식이섬유를 함유하고 있습니다. 이 성분들은 혈당 조절, 심혈관 건강, 염증 감소에 도움을 줍니다.
**2. 왜 갈아서 먹어야 할까?**
– **단단한 껍질:** 아마씨는 매우 단단하고 매끄러운 껍질로 둘러싸여 있습니다. 이 껍질은 우리 몸의 소화 효소로 분해되지 않습니다.
– **흡수율 문제:** 아마씨를 통째로 섭취하면, 대부분이 소화되지 않은 채 그대로 몸 밖으로 배출됩니다. 이렇게 되면 껍질 속에 있는 오메가-3, 리그난 등 핵심 영양소를 전혀 흡수할 수 없습니다.
– **해결책:** 아마씨를 믹서나 분쇄기로 갈아서 섭취하면, 단단한 껍질이 부서져 우리 몸이 그 안의 영양소를 효과적으로 흡수할 수 있게 됩니다.
**3. 올바른 섭취 및 보관법**
– **섭취 직전에 갈기:** 아마씨는 갈아두면 지방 성분이 공기와 만나 쉽게 산패될 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 먹기 직전에 필요한 양만 가는 것입니다.
– **보관:** 통 아마씨는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하고, 갈아놓은 아마씨는 반드시 냉장 또는 냉동 보관해야 합니다.
– **활용법:** 갈아놓은 아마씨 가루를 플레인 요거트나 샐러드, 스무디 등에 뿌려 먹으면 좋습니다.
정리: 아마씨의 풍부한 영양소를 제대로 흡수하기 위해서는 반드시 ‘갈아서’ 섭취해야 합니다. 통째로 먹으면 대부분의 영양소가 그대로 배출되어 아무런 효과를 얻기 어렵습니다.
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