**1. 통밀빵이 더 나은 이유: 풍부한 식이섬유**
통밀빵은 정제되지 않은 통밀을 그대로 갈아 만들어, 흰빵의 주재료인 정제 밀가루보다 식이섬유, 비타민, 미네랄 함량이 훨씬 높습니다. 이 중 ‘식이섬유’가 혈당 관리에 핵심적인 역할을 합니다. 식이섬유는 소화 속도를 늦춰, 빵의 탄수화물이 포도당으로 전환되어 혈액으로 흡수되는 속도를 완만하게 만들어줍니다.
**2. 혈당 지수(GI)의 차이**
– **흰빵:** GI가 약 70-75로 높아 혈당을 빠르고 급격하게 올립니다.
– **100% 통밀빵:** GI가 약 50-55로 비교적 낮아 혈당을 천천히, 그리고 안정적으로 올립니다.
**3. 똑똑하게 통밀빵 고르는 법**
– **’100% 통밀’ 확인:** 제품 포장에 ‘통밀’이라는 단어만 보고 고르면 안 됩니다. 일부 제품은 소량의 통밀만 섞고 갈색 색소를 넣어 통밀빵처럼 보이게 합니다. 반드시 ‘성분표’를 확인하여 ‘통밀 100%’ 또는 성분 맨 앞에 ‘통밀’이 쓰여 있는지 확인해야 합니다.
– **양 조절은 필수:** 통밀빵도 탄수화물 식품이므로, 한 번에 1~2장을 넘지 않도록 양을 조절해야 합니다.
정리: 100% 통밀빵은 풍부한 식이섬유 덕분에 흰빵보다 혈당을 완만하게 올려 당뇨 환자에게 훨씬 좋은 선택입니다. 단, 양 조절은 여전히 중요합니다.
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