**1. 작은 씨앗의 위대한 힘, 치아씨드**
치아씨드는 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로, 당뇨인에게 특히 유익한 영양소로 가득 차 있습니다. 작지만 수용성 식이섬유, 식물성 오메가-3 지방산, 단백질, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
**2. 혈당 조절 메커니즘**
– **수용성 식이섬유의 역할:** 치아씨드의 가장 큰 특징은 물을 흡수하면 부피가 10배 이상 불어나 젤(gel) 형태로 변한다는 것입니다. 이 젤이 위장 내에서 음식물과 섞여 소화 속도를 늦춰줍니다.
– **완만한 혈당 상승:** 소화가 천천히 진행되면서, 탄수화물이 포도당으로 전환되어 혈액으로 흡수되는 속도 또한 완만해집니다. 이는 식후 혈당이 급격히 치솟는 ‘혈당 스파이크’를 예방하는 데 매우 효과적입니다.
**3. 건강하게 섭취하는 방법**
– **충분히 불려서 섭취:** 건조한 상태로 섭취하면 체내 수분을 뺏을 수 있으므로, 물이나 플레인 요거트, 무가당 두유 등에 최소 30분 이상 불려서 섭취하는 것이 좋습니다.
– **적정 섭취량:** 식이섬유가 매우 풍부하므로, 하루에 1~2 테이블스푼을 넘지 않게 섭취하는 것이 좋습니다. 과다 섭취 시 복부 팽만감이나 소화불량을 유발할 수 있습니다.
– **다양한 활용:** 불린 치아씨드를 샐러드 위에 뿌리거나, 스무디에 섞거나, 오트밀과 함께 섭취하면 좋습니다.
정리: 치아씨드는 풍부한 수용성 식이섬유가 젤을 형성하여 포도당 흡수를 늦춰줌으로써, 식후 혈당을 안정시키는 데 매우 효과적인 슈퍼푸드입니다.
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