**1. ‘건강한 이미지’의 함정**
미숫가루는 현미, 보리, 콩 등 다양한 통곡물을 볶아서 갈아 만든 가루입니다. 통곡물이 재료라는 점에서 건강한 식사 대용식이라는 인식이 강합니다. 특히 바쁜 아침에 물이나 우유에 타서 간편하게 마실 수 있어 인기가 많습니다.
**2. 왜 혈당에 좋지 않을까?**
– **가루 형태의 탄수화물:** 곡물을 가루로 만들면 소화효소가 닿는 표면적이 매우 넓어져 소화 흡수 속도가 극도로 빨라집니다.
– **액체 형태의 섭취:** 가루를 액체에 타서 마시면, 위장에 머무는 시간 없이 소장으로 바로 넘어가 포도당으로 빠르게 흡수됩니다.
– **결론: 혈당 스파이크:** ‘가루+액체’의 조합은 혈당을 가장 빠르고 높게 올리는 최악의 조합 중 하나입니다. 이는 씹는 과정 없이 고농축 탄수화물이 몸에 바로 흡수되는 것과 같습니다. 이는 식혜나 주스와 비슷한 원리입니다.
**3. 첨가되는 당분**
대부분의 사람들은 미숫가루를 달콤하게 먹기 위해 설탕이나 꿀을 첨가합니다. 이는 혈당을 더욱 폭발적으로 올리는 원인이 됩니다. 설탕을 넣지 않더라도 미숫가루 자체의 혈당 반응은 매우 빠릅니다.
정리: 미숫가루는 건강한 통곡물로 만들었더라도, ‘가루’와 ‘액체’ 형태로 섭취하기 때문에 혈당을 매우 빠르고 급격하게 올립니다. 당뇨인은 아침 식사 대용으로 미숫가루를 마시는 것을 반드시 피해야 합니다.
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