**1. 된장의 효능: 발효 콩의 힘**
된장은 콩을 발효시켜 만든 식품으로, 이 과정에서 이소플라본과 같은 항산화 물질과 유익한 아미노산이 풍부해집니다. 콩 자체는 혈당 지수가 낮고 단백질과 섬유질이 풍부하여 당뇨에 좋은 식품입니다. 따라서 된장 자체는 여러 건강상 이점을 가집니다.
**2. 문제는 ‘된장찌개’의 나트륨**
된장의 이점에도 불구하고, ‘된장찌개’를 자주 먹는 것은 당뇨 식단으로 적절하지 않을 수 있습니다. 바로 ‘나트륨’ 때문입니다.
– **높은 염도:** 된장 자체의 염도가 높을 뿐만 아니라, 찌개를 끓이는 과정에서 소금이나 다른 장류가 추가될 수 있습니다.
– **고혈압 위험:** 당뇨인은 일반인보다 고혈압 발병 위험이 높습니다. 과도한 나트륨 섭취는 혈압을 높여, 당뇨의 치명적인 합병증인 심장병, 뇌졸중, 신장병의 위험을 크게 증가시킵니다.
**3. 건강하게 즐기는 방법**
– **싱겁게 끓이기:** 된장의 양을 줄이고, 대신 버섯이나 멸치, 다시마 육수로 감칠맛을 내는 것이 좋습니다.
– **건더기 위주로 섭취:** 국물을 많이 마시기보다는 두부, 채소 등 건더기 위주로 섭취하여 나트륨 섭취를 줄이세요.
– **쌈장으로 활용:** 찌개보다는 신선한 채소를 찍어 먹는 쌈장의 형태로 소량 섭취하는 것이 나트륨 섭취를 줄이는 데 더 좋습니다.
정리: 된장 자체는 건강한 발효식품이지만, 된장찌개는 나트륨 함량이 매우 높을 수 있습니다. 당뇨 합병증 예방을 위해 혈압 관리는 필수이므로, 찌개 섭취 시에는 국물보다 건더기 위주로 싱겁게 먹는 지혜가 필요합니다.
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